Waarvoor heb ik calcium nodig?

Calcium ofwel kalk is belangrijk voor de opbouw van onze botten. Onze botten en ons gebit bestaan voor een groot deel uit kalk. Ook voor andere processen in ons lichaam is kalk nodig. Calcium bevordert de prikkeloverdracht van de zenuwen naar de spieren en is nodig voor de bloedstolling. Niet al het calcium dat je met je voeding hebt binnengekregen wordt door je darmen opgenomen en naar je botten vervoerd. Voedingsstoffen die de opname van calcium in je darmen bevorderen, zijn eiwit en melksuiker. Melkproducten bevatten zowel calcium als eiwit en melksuiker. Het calcium uit melk zal dus goed door de darmen worden opgenomen. Er zijn meer factoren die de calciumopname in de darmen beïnvloeden:

De calciumabsorptie is hoger in periodes waarin het lichaam grote behoefte heeft aan calcium, zoals tijdens de puberteit (adolescentie), zwangerschap en tijdens het geven van borstvoeding.
Aanwezigheid van vitamine D in het lichaam: vooral bij een lage calciuminname met de voeding verhoogt vitamine D de calciumopname.
Lactose, lactulose en inuline: bij een lage zuurgraad (pH) in de darm, lost calcium beter op en stijgt de passieve calciumabsorptie. Een lage zuurgraad ontstaat bijvoorbeeld door omzetting (fermentatie) van lactose, lactulose en inuline.
Melkeiwitten: bij de vertering van melkeiwit in de dunne darm komen stoffen vrij die calcium binden en zo de opname in de darm bevorderen. Oxaalzuur is een voedingsstof die de opname van calcium in je darmen remt.
Oxaalzuur gaat een verbinding aan met calcium, waardoor dat niet meer door de darmen kan worden opgenomen. Oxaalzuur komt voor in enkele groenten zoals spinazie, postelein, snijbiet en rabarber.
Fytinezuur (volkorenbrood) remt ook de opname van calcium.

Een deel van de kalk wordt door het lichaam afgevoerd, onder andere met de urine. Ons lichaam heeft dus dagelijks nieuwe kalk nodig voor vernieuwing en groei. Om kalk goed uit de voeding op te kunnen nemen en vast te leggen in je botten is vitamine D nodig.

Het calciumgehalte van enkele producten per 100 gram

Product	Calciumgehalte in mg
Kaas	500 - 1000
Melk	100 - 125
Peulvruchten	80
Kippenei	60
Groenten*	20 - 100
Vis, schaal-en schelpdieren	20 - 100
Granen, meel- meelproducten	okt-70
MilkBreak	420

Groentesoorten die veel calcium bevatten zijn boerenkool en spinazie.

Bij een tekort aan calcium kunnen er afwijkingen aan het bot ontstaan, zoals osteoporose ofwel botontkalking.

Bron:

Nederlandse Zuivel Organisatie
Informatorium Voeding & Dietetiek