Suikers

1. Wat zijn suikers?
2. Welke producten zijn rijk aan bepaalde suikers?
3. Wat is het verschil tussen natuurlijke suikers en gewone (kristal)suiker?
4. Wat is een hoog bloedsuiker?
5. Hebben wij suiker nodig voor onze spieren?

Suikers

1. Wat zijn suikers?

Suikers worden ook wel enkelvoudige koolhydraten genoemd. Suikers kunnen snel in energie worden omgezet, omdat zij nauwelijks meer verteerd hoeven te worden . Er zijn verschillende soorten suikers, die allemaal als kenmerk hebben dat zij zoet smaken. De bekendste suikers zijn gewone kristalsuiker (=sacharose), melksuiker (=lactose), druivensuiker (=glucose of dextrose) en vruchtensuiker (=fructose). Van de suikers is glucose ofwel druivensuiker de 'snelste' brandstof. Dit type suiker kan direct uit de voeding door het bloed worden opgenomen.

Er zijn drie eenvoudige suikers(=monosachariden)

glucose ofwel druivensuiker ofwel dextrose
fructose ofwel vruchtensuiker
galactose

Er zijn drie tweevoudige suikers (=disachariden, twee eenvoudige suikers aan elkaar gekoppeld)

maltose: twee glucose-eenheden aan elkaar
melksuiker: glucose gebonden aan galactose
sacharose ofwel kristalsuiker: glucose gebonden aan fructose

2. Welke producten zijn rijk aan bepaalde suikers?

Glucose/ druivensuiker/ dextrose
Bron: fruit (druiven), groente, invertsuikerstroop, glucosestroop, alle producten die met gewone suiker zijn gezoet
Rijk aan dextrose: zie de producten die rijk zijn aan sacharose

Fructose/ vruchtensuiker
Bron: fruit, honing, invertsuikerstroop
Rijk aan fructose: alle producten die met vruchtensuiker worden gezoet

Maltose/ moutsuiker
Bron: kiemende zaden van gerst, moutstroop en glucosestroop
Rijk aan maltose: bier, moutstroop en glucosestroop

Lactose/ melksuiker
Bron: melk- en melkproducten, zoals karnemelk, yoghurt, kwark, vla en chocolademelk
Rijk aan lactose: alle melkproducten en producten die met melksuiker zijn gezoet

Sacharose/ kristalsuiker
Bron: suikerbieten, suikerriet, suikerstroop, vruchten
Rijk aan sacharose: suikerklontjes, basterdsuiker, alle producten die met gewone suiker gezoet zijn,zoals snoep, chocolade, koek, frisdrank, ijs en zoet beleg

3. Is er voedingskundig verschil tussen natuurlijke suikers en gewone (kristal)suikers?

In principe hebben alle suikers een zoete smaak en veroorzaken alle suikers een zuurstoot bij de tanden. Wanneer er te vaak op een dag suikerrijke producten worden gegeten (ook producten met natuurlijke suikers) kan dit gaatjes in de tanden veroorzaken.
Ook worden alle suikers in ons maagdarmkanaal afgebroken tot glucose. Goed beschouwd zijn alle suikers natuurlijk omdat alle soorten suikers uit natuurlijke producten worden verkregen, of het nu de suikerbiet of fruit betreft. Ons suikerklontje is zelfs opgebouwd uit een deeltje glucose (=druivensuiker) en een deeltje fructose (=vruchtensuiker) die aan elkaar gekoppeld zijn.

4. Wat is een hoog bloedsuiker?

De term hoog bloedsuiker, die in verband met diabetes mellitus (suikerziekte) wordt gebruikt, is eigenlijk onjuist. Er komt geen suiker in ons bloed voor maar glucose. Je kunt daarom alleen spreken van een hoog bloedglucose.

5. Hebben wij suiker nodig voor onze spieren?

Het is een fabel dat wij suiker nodig hebben voor onze spieren. Spieren gebruiken als brandstof de glucose uit het bloed. Deze glucose kan afkomstig zijn uit de zetmeelrijke boterham die in ons maagdarmkanaal is verteerd of uit het suikerklontje dat in de thee heeft gezeten. Wij hoeven dus geen extra suiker te eten om ervoor te zorgen dat onze spieren glucose kunnen gebruiken. Wel moet een sporter ervoor zorgen dat hij een koolhydraatrijke voeding gebruikt.